Wie bekommt man das Koffein aus dem Kaffee?
Grundsätzlich gibt es heute drei verschiedene Verfahren:
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Extraktion
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Destillation
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Destraktion
Der Rohkaffee wird entweder bedampft oder mit Wasser vorbehandelt um die Oberfläche der Rohkaffeebohne für das kristalline Koffein durchlässig zu machen. Anschließend wird das Koffein mittels eines Extraktionsmittels aus der Bohne herausgelöst.
Entkoffeinierung bei J.J. Darboven – Destraktion mittels Kohlendioxid
Bei diesem Entkoffeinierungsverfahren, welches auf den Kölner Chemiker Kurt Zosel zurückgeht, werden die mit Wasserdampf vorbehandelten Rohkaffeebohnen in großen Tanks mit CO2 versetzt. Dieses verdrängt das Koffein weitestgehend aus dem Rohkaffee. Der so behandelte Kaffee hat einen typischen, leicht kupferartigen Glanz.
Das Verfahren ist sehr aufwendig und deshalb teuer, aber es ist das am häufigsten angewandte Verfahren.